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Información del curso

AF004. Curso combinado de Trazabilidad interna, Higiene, manipulación de alimentos y gestión de autocontrol

  • Profesor: Gabriela Brieba
  • Profesor: Gabriela Brieba
  • Profesor: Gabriela Plata
  • Profesor: Sandra Rodríguez Pérez

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  • Novedades

  • OBJETIVOS:

    1. Presentar los peligros que se pueden presentar en el consumo de alimentos procesados, las causas de la aparición de estos peligros y el problema de seguridad alimentaria que puede generar
    2. Descubrir las ventajas de la gestión de la trazabilidad y los procedimientos más adecuados según la actividad de la empresa
    3. Aprender y reforzar los conocimientos previos en cuanto a las Buenas Prácticas de Higiene y la Manipulación de alimentos
    4. Aprender a elaborar los documentos que respaldan la validez del diseño de autocontrol de seguridad alimentaria del establecimiento  y la verificación del cumplimiento de las rutinas de prerrequisitos
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Trazabilidad, higiene y manipulación