AF010. Formación para la GESTIÓN DEL AUTOCONTROL. PROYECTO PROPIO. APPCC.

Objetivos:

  1. Conocer los requisitos legales obligatorios en cuanto a los planes de Autocontrol de Higiene alimentaria, Trazabilidad y Etiquetado
  2. Aprender a manejar la documentación implementada en el propio establecimiento para los Registros del autocontrol de los planes de Higiene alimentaria.

CONTENIDOS:

  1. Pautas teóricas de cumplimiento de registros documentales del autocontrol, usando como base para el aprendizaje el proyecto propio del establecimiento.
  2. Actualizaciones en cuanto a BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE Y BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN
  3. Estructura de un Sistema de Trazabilidad usando como base para el aprendizaje el proyecto propio del establecimiento.