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AF 013. Trazabilidad interna y Gestión del Autocontrol

  • Profesor: Gabriela Brieba
  • Profesor: Gabriela Plata

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  • OBJETIVOS

    • Presentar el problema de seguridad alimentaria que supone la contaminación (física, química y biológica) de los alimentos.
    • Descubrir tanto técnicas de prevención, como límites y soluciones a posibles accidentes.
    • Dotar a los profesionales de las herramientas necesarias para hacer frente al sistema de Autocontrol en Higiene y Puntos Críticos.
    • Exponer criterios de buena praxis a la hora de manipular los alimentos
    • Aprender a gestionar la información sobre Seguridad alimentaria.
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Trazabilidad interna y Gestión del Autocontrol