Objetivos
- Conocer las características químicas de algunas técnicas culinarias. Desde las más tradicionales a las más modernas e innovadoras.- Adquirir competencias profesionales y/o académicas en materia de química culinaria, que por su carácter complejo y novedoso no se ofrecen en los ámbitos académicos convencionales.
- Descubrir aspectos de la gastronomía y la alimentación que requieren el concurso de varias disciplinas y de la interacción de ámbito académico y aplicado, profesional.
- Presentar recursos digitales y herramientas de consulta, estudio y desarrollo en el campo de la química gastroalimentaria.
